İstanbul Büyükşehir Belediyesi Tarım ve Su Ürünleri Müdürlüğü tarafından 2017 yılında başlatılan Milli Tarım Yerli Tohum Projesi kapsamında deneme ekimleri devam ediyor. İstanbul’un kırsal nitelikli ve temel gelirini tarımdan karşılayan mahallelerinde milli tarımı güçlendirmek amacıyla bölgede ikamet eden gönüllü çiftçilere yerli tohum desteği verilerek, deneme ekimleri gerçekleştiriliyor.

Proje kapsamında 2018 yılında 10 dekar alanda deneme ekimi gerçekleştirilen karabuğday için 2019’un ilk ekimleri gerçekleştirildi. Silivri ilçesi Büyükkılıçlı mahallesinde 3 dekar, Değirmenköy mahallesinde ise 4 dekar alanda “Aktaş” ve “Güneş” adlı yerli karabuğdaylar toprakla buluştu. Yaklaşık 100 gün içerisinde hasat edilebilen yerli karabuğday bitkisinin, kalite ve verim gibi kriterlerinin bölge çiftçisince görülmesi ve tanıtımının sağlanması amacıyla “Tarla Günleri “ etkinliği yapılarak, bölge çiftçisinin yerli tohumlara olan ilgisinin arttırılması hedefleniyor.

Karabuğday (Greçka)

Son yıllarda özellikle çölyak hastaları ve glüten intoleransına sahip bireylerce tercih edilen karabuğday bitkisi, önemli bir vitamin ve mineral kaynağıdır. Diyetisyenler tarafından da tüketimi tavsiye edilen karabuğday ürünleri glüten içermemekte, kolestrol ve yüksek tansiyonun dengelenmesine katkı sağlamaktadır. Vejetaryen ve veganlar tarafından da yüksek oranda protein içermesi nedeniyle tercih edilen ürünler arasında yer almaktadır.

Bulgur ile yapılabilen birçok yemek, karabuğdayla da yapılabilmektedir. Karabuğday salatası, pankek, krep, karabuğdaylı yoğurt çorbası, granola, karabuğdaylı ekmek, muffin, karabuğday pilavı tüketilen başlıca karabuğday yemekleri arasında yer almaktadır.