İstanbul Büyükşehir Belediyesi Gıda Tarım ve Hayvancılık Daire Başkanlığı, İstanbul’a kurulması planlanan İstanbul Gıda Merkezinin Gelecek Tasarım Projesinin çalışmalarını sürdürüyor. Gıda merkezinin kurulması, yatırım ve yönetim modellerinin değerlendirilmesi için düzenlenen "İstanbul Gıda Merkezi Geleceği Ortak Akıl Konferansı" 25-26 Kasım 2015 tarihlerinde gerçekleştirildi.

Çakıroğlu: Projenin şekillenmesi için bu konferans çok önemli

Konferansın ilk gününün açılış konuşmasında açıklamalarda bulunan İBB Gıda Tarım ve Hayvancılık Daire Başkanı Bayram Ali Çakıroğlu, İstanbul Gıda Merkezi Gelecek Tasarım Projesi'ni geçen yıl başlattıklarını hatırlatarak, “Yer seçimi kriterleri belirledi. Gıda merkezinin kurulmasına ilişkin nasıl bir işletme modeliyle çalışabileceği tespit edildi ve mevzuat ihtiyaçların neler olduğu ortaya konuldu. Bu konferans, projenin devam etmesi açısından önemli bir nokta. Konferansta “Bir gıda merkezinde finansman modeli nedir?”, “Nasıl bir yönetim modeliyle bu tesisler işletilecek?” bunları netleştirmeye çalışacağız. Dünya örneklerinde, meyve, sebze, süt, et, kuru gıda ürünleri gelişmiş ülkelerde bütünleştirilmiş pazarlarda ticarete konu ediliyor. Gelişmekte olan ülkelerde ise, daha fazla sektörü bir araya getirmekten ziyade, ayrı ayrı değişik alanlarda her türlü ticari etkileşimden uzak sistemler bugüne kadar kurgulanmıştır. Projenin çıkış noktasından bir tanesi de budur." dedi.

Ülkedeki gıda merkezleri konusuna da değinen Çakıroğlu, özellikle bu sektörde etkileşimi sağlayabilecek ve sektörleri bir arada daha güçlü geleceğe taşıyacak, uluslararası örneklerde olduğu gibi yeni teknolojilerle donatılmış, uluslararası ticareti yapılabilen, elektronik sistem, e-ticareti, yeterince kullanabilen modern bir sisteme ihtiyaç olduğunu anlattı.

Açılış konuşmasından sonra Prof. Dr. İbrahim Kırcova moderatörlüğünde gerçekleşen oturumda, dünyada ve Türkiye'de bulunan Gıda Merkezlerine yönelik çevresel analizler yapılarak, İstanbul Gıda Merkezi geleceğine yönelik Yatırım ve Yönetim Modeli Değerlendirmeleri yapıldı.

Baraçlı: Modern bir tesis yapmak istiyoruz

Ortak Akıl Konferansının ikinci gününde İstanbul Gıda Merkezi Tasarım Projesi ile ilgili bilgilendirme sunumunun ardından açılış konuşmasını gerçekleştiren İstanbul Büyükşehir Belediyesi Genel Sekreteri Hayri Baraçlı, “Bu tesis çağın ihtiyaçlarına cevap verirken, aynı zamanda İstanbul hedeflerine bir şekilde hizmet etmesi gerekiyor. Farklı noktadan baktığımızda hem dünyayı bir araya getirecek bir potansiyeli olma noktasında da hakikaten çalışmalarımızı hızlı bir şekilde devam ettirmemiz gerekir. İstanbul’da yeni bir gıda merkezi yeni bir vizyonla çalışmalarımızı ortaya koyma gayreti içerisindeyiz. İstanbul dünyanın çok önemli şehirlerinden bir tanesi. Hem bulunduğumuz bölge, hem ulusal, hem de uluslararası baktığımızda İstanbul çekim merkezi. Onun için Orta Doğu, Balkanlar, Asya ve Avrupa, Afrika’yı ulaşım noktasında birleştirebiliyoruz. Bu bizi farklı boyutta geleceğe taşıyor. Tarihi ticaret yollarından bir tanesi.  O bakımdan bizlerin bu vizyonla 2023 Türkiye’sinde neler yapabilirizi, bir şekilde ortaya koymamız gerekiyor. Gıda önemli bir konu. Ortalama bir insan, 90 yıl yaşayan bir insan ortalama 164 ton gıda ve sıvı tüketip, 64 kilo ile ömrünü tamamlıyor. Bir makine olan insanın ihtiyaçlarını karşılayabilmek için de gıdanın hijyenik olması lazım. Çünkü bizim sağlıklı nesiller adına da bu tarzda bir çalışma içerisine girmemiz gerekiyor. Ayrıca israfı ortadan kaldırabilecek bir yönetimle projeksiyonu sergilememiz gerekiyor. Ek olarak, tüm bunları yaparken, tüketilmeyen gıdaların, dönüşüşümü konusuna da odaklanılmalı. Bu kayıpları geri nasıl kazanabiliriz, enerjiye nasıl dönüştürebiliriz? Çalışmaları da bizim bu projenin içine dâhil etmemiz gerekiyor.” dedi.

“Hızlı bir dönüşüm gerçekleştirmemiz gerekli”

Hedeflerinin İstanbullulara daha kaliteli, daha hijyenik koşullarda gıda ürünlerini ulaştırabilmek olduğunun altını çizen Baraçlı, sözlerini şöyle sürdürdü; “Vitamin ve mineral eksikliğinden 2 milyar kişinin etkilediğine yönelik bir veri var. Onun için bu gizli açlıkta önemli bir sorun. Bizlerin, GDO’lı gıda ve yiyeceklerin olduğu, yetersiz beslenmenin her geçen gün arttığı günümüz koşullarında, tarıma çok büyük destek vermemiz gerekir. Kaldı ki Tarım Bakanlığımızın son dönemlerde yapmış olduğu çalışmalarla hakikaten Türkiye’de tarım politikalarının hızlı bir gelişme ve ilerleme kaydettiğini görüyoruz. Dünya nüfusu 40 yıl sonra 10 milyara ulaşacak. Bu aşamadan sonra, Türkiye’de erozyon yoluyla ya da yanlış gübreleme, ilaçlama ya da sulama teknikleri sebebiyle oluşabilecek toprak kaybını ortadan kaldırmamız gerekir. Bu sebeple, çiftçilerin de bilinçlenmesini de sağlayabilecek bir gıda üssü çalışması içeresine girmemiz gerekir. Yani bizim sadece yediğimiz marulla değil marulun yetişmesi ve o süreçlerinde takibini sağlayabilecek bir yapıyı kurmamız gerekiyor. Bu sebeple gıdanın ve tarım ürünlerinin izlenebilirliği de bu proje içerisinde önemli konularının başında gelmekte. Sağlıklı ve ucuz gıda almamız bizim hedefimiz. Tabii ucuz almak demek sağlıksız almak veyahut kalitesiz almak anlamına gelmemeli. Onun için bu tedarik zincirini çok iyi biri şekilde kurup yönetebilmemiz lazım ve İstanbul’a gelecek olan ürünler ve İstanbul halkının kullandığı ürünlerin kalitesini bu noktada tedarik boyutunda da çok iyi düşünmemiz gerek. Bunun için de bizler başlangıç olarak Gürpınar’da büyük bir balık hali inşa ettik.  Emeği geçen bütün arkadaşlara teşekkür ediyorum. Biz yöneticilerin de bu değişimi bir şekilde desteklememiz gerekir. Hedefimiz İstanbullulara daha kaliteli, daha hijyenik gıda ürünlerini ulaştırabilmek.  Benim çocukluğumda Unkapanı’nda bir Gıda Hal’i vardı. İstanbullu olanlar bilir. Oradan da Bayrampaşa’ya geldi. Bayrampaşa hali inşa edildiğinde şehrin dışında bir yerdi. Şimdi baktığımız da ise orası da bize yetmiyor. Çünkü şu anda İstanbul’un nüfusu 14,5 milyon. Bu demek oluyor ki 117 ülkeden büyük. Tabii ki gelişmeleri, değişimleri yakalayabilmek için toplumda bu dönüşümün hızlı bir şekilde gerçekleşmesi gerekiyor.”

Çiftci: İstanbul Gıda Merkezi sektöre önemli katkılar sağlayacak

Gümrük ve Ticaret Bakanlığı, Bakan Yardımcısı Fatih Çiftci ise yaptığı konuşmada gıda sektöründeki zayiatın önlenmesi ve gıda güvenliğinin sağlanması konusunda, tasarlanan merkezin katkı sağlayacağını dile getirerek, “Osmanlı Devleti döneminde iktisat politikasının ilkelerinden birisi İstanbul’un iaşesi temennini oluşturmaktaydı. Nitekim o dönemde de İstanbul önemli tüketim ve dönüşüme ve dağıtım merkeziydi.  Günümüzde 15 milyon nüfusluk dünya ülkelerinin çoğundan nüfusundan daha kalabalık olan İstanbul’un gıda ihtiyacının karşılanması daha kapsamlı lojistik faaliyetlere ihtiyaç duyulmaktadır. Sebze ve meyve sektöründe %25’i bulan yüksek zayi oranın çeşitli nedenleri bulunmaktadır. Hasat aşamasındaki özensizlik, depolama olanaklarının yetersizliği, ürünlerin nakliyesinin uygun araçlarla yapılamaması ve ürünlerin muhafazasında kap ve ambalaj standartlarının uygulanmaması bunların başında gelmektedir. İnanıyorum ki İstanbul Büyükşehir Belediyesi’nin öncülük ettiği gıda merkezi projesi zayiatın önlenmesi ve gıda güvenliğinin sağlanması konusunda çok önemli katkılar sağlayacaktır.” dedi.

Açılış konuşmalarının ardından oturum başkanlığını İstanbul Medipol Üniversitesi Öğretim Üyesi Prof. Dr. Kerem Alkin’in yaptığı ve Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı Müsteşar Yardımcısı Mehmet Hadi Tunç, İstanbul Ticaret Borsası Meclis Başkanı Bülent Kasap ile Türkiye İhracatçıları Birliği Yön. Kur. Üyesi ve BAİB Başkanı Mustafa Satıcı’nın konuşmacı olarak katıldığı “Türkiye’nin Gıda Politikaları ve İstanbul Gıda Merkezi Vizyonu Paneli” gerçekleştirildi.

Panelin ardından tüm paydaşlarımızın fikirleri alınarak İstanbul’un Gıda Merkezi’nin kurulması için gerekli stratejik adımlar tartışılarak ortak akıl konferansı sona erdi

.